150 牛肉大白菜咖哩

咖哩內的蔬菜可以很百變，自從國中發現同學的咖哩便當裡有大白菜，自此覺得大白菜咖哩真的很好吃。

牛肉湯再利用。

先把牛肉撈出，因為我煮牛肉湯的牛肉都會切比較大塊，但咖哩飯的食材最好是大小一致而且能一次入口，所以我把原本的牛肉塊再切成四小塊。

另外我準備了洋蔥絲，因為小眼不愛洋蔥，所以我會切超細，喜歡洋蔥的人可以切大塊狀。

紅蘿蔔切成超薄片，因為我討厭紅蘿蔔，不過放在咖哩的紅蘿蔔是我勉強可接受的紅蘿蔔料理。

其他蔬菜愛加啥就加啥，不耐煮的起鍋前再放就好。因為我準備的是大白菜，我喜歡大白菜煮爛的甜度，也喜歡大白菜帶軟的脆度，所以我有留一些起鍋前放。

還有馬鈴薯，我都用紅皮馬鈴薯，只把醜皮削掉，因為馬鈴薯皮有纖維，再切成和牛肉差不多的大小。

炒鍋放油，炒香洋蔥和紅蘿蔔，洋蔥炒軟後放入大白菜和牛肉，稍微炒過加入牛肉湯和馬鈴薯，湯可以依照個人喜歡咖哩的濃稠度去決定，因為大白菜很會出水，所以可以先留一杯，不夠再加。

湯煮滾後，加蓋煮30分鐘，檢查馬鈴薯的熟度，如果熟了，就把剩下的大白菜加入，煮稍微軟後就可以加入咖哩塊，我都是先加兩三小塊，邊試味道邊加，喜歡又濃又重的咖哩就多加點，喜歡淡淡咖哩湯的就加少點。

對了，別忘了先煮好白飯耶！

以前看一個日本結束說，隔夜咖哩最好吃，我每次也想隔天再吃，但當天煮好就香到爆炸，怎麼可能留到明天，當然是當天先吃一點，過幾天繼續消滅它囉！

日劇「老公當家」說，咖哩起鍋前加一匙即溶黑咖啡可以讓咖哩更好吃，也聽說加黑巧克力也不錯，喜歡多變咖哩的人不妨試試。