食譜參考：Cantonese Chili Oil 港式辣椒油/3 Hungry Tummies
後來在網路找到這帖食譜，心想，應該就是它了吧！趕緊來試試...^^
一開始的辣椒油製作之路不太順利，因為少了泰國鳥眼椒，附近的中國城和去過的一些越南超市都沒賣鳥眼椒，以前我住SLC有一間東南超市，鳥眼椒新鮮又便宜。
不死心的我，跑到我家附近一間泰國餐廳問，最後才問到我家附近的53街有賣，最後我真的找到了，一磅好像3.99，但辣椒很輕，我自己撿了一堆，結帳也才1塊錢米金，好開心阿！
原食譜的份量比較多，所以我依比例縮小。
紅蔥頭 120克 先剝皮
大蒜 100克 先剝皮
鳥眼椒（泰國辣椒） 60克 先去蒂 洗乾淨備用
蝦米 30克 先泡水後瀝乾
以上四種食材用食物處理機絞碎
細辣椒粉 30克 （原食譜用粗辣椒粉）
二砂糖 1.5T
油 300克
將絞碎的食材加入油，用中火炸5分鐘，期間要不停攪拌，再把辣椒粉和糖加入，改小火炸20分鐘，要一直攪拌避免鍋底燒焦。
炸好的辣椒油我拿來拌麵試吃，的確比較類似新金龍的味道，不過仔細看食譜，如果再加些火腿和干貝，不就成了xo醬嗎？哈哈！！
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