147 五味花枝/五味墨魚

好吃的五味醬需要香菜來添香。

食譜參考：梁瓊白教你輕鬆宴客 p.24

先調五味醬，建議可以多調一些拿來沾生蠔或燙蚵仔也頗讚。

醬油 3大匙
蕃茄醬 3大匙
糖 2大匙
醋 1/2大匙（我用鎮江醋，所以顏色比較深）
麻油 1/2大匙
鹽 1/2小匙（我會省略）

以上調味料調勻，加入以下切碎的香料

香菜 1株
辣椒 1支
蔥     2支
薑     1小塊
蒜     3瓣

輕拌等入味。

花枝，去膜，內側切十字花，再片成小塊。

煮一小鍋水，放入蔥薑酒，煮滾後加入花枝，水滾後熄火，讓熱水把花枝泡熟，大約3-5分鐘即可。

燙熟的花枝過冷水（飲用水），瀝乾水分擺入盤內，淋上五味醬即可。