上次在WF一口氣買了兩隻全雞，一隻拿來做三杯雞，第二隻卻遲遲拿不定主意，最後也不知道哪來的靈感，最後決定複製「陳玉華一隻雞」。
前製作業是先將雞做成半熟的白斬雞。煮一鍋可以淹過全雞的水，煮滾後，把全雞涮熱水兩三次再把全雞整隻沒入水中，等水再滾，熄火加蓋燜三十分鐘。（我在雞肚子內塞了薑片和leek）
等待的時間傳好年糕和泡菜，將泡好的全雞撈起放入LC鍋，加入泡雞的高湯，然後在雞背剪一刀，塞入馬鈴薯片，其他的馬鈴薯片直接放入湯中。
泡菜和年糕都是買現成的，辣椒醬我是用兩隻大辣椒和蒜末用小火炸香，熄火加入兩大匙辣椒粉，放涼備用！（注意別弄焦）
上桌後，電磁爐最大火加熱全雞，等到湯微滾時，開始剪雞。
雞肉剪好後，加入蒜末和泡菜！再滾加入年糕...滾十分鐘就可以吃了！年糕和馬鈴薯可以煮久一些比較入味。
結論是...有一把好用的食物剪刀真的粉重要！
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9.4
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