297 高麗菜捲

某天的無心之作。

原本是打算做一碗甜不辣來搭配赤肉羹麵線，結果採買不順，最後變成單一品項：高麗菜捲。

其實這是我第一次做高麗菜捲耶，因為以前去吃黑輪或關東煮完全不會想點這道，不想點當然也不會特別想吃囉！

沒想到高麗菜和豬絞肉是我隨手最容易取得的食材，意外促成這樁美事（？）

先把豬絞肉加鹽攪拌兩下，再加入一些水，打到豬肉顏色沒那麼深，稍微變淡，再加入紅蘿蔔細丁和蔥花，拌勻放入冰箱備用。

這時候來準備高麗菜，先把高麗菜一葉一葉撥下來，洗乾淨用熱水燙軟，撈出泡冷水，順便用刀子把粗梗切掉。

把豬絞肉加入一些地瓜粉拌兩下，把豬絞肉放入高麗菜葉上，從葉緣那一端捲向葉梗，封口朝下壓住。

高湯的部分，我直接拿泡香菇的水來煮高麗菜捲，大概煮30分鐘就可以啦！（我不喜歡吃太爛的高麗菜）

因為高麗菜捲很清淡，所以要另外要準備沾醬，用味噌、甜辣醬、醬油、糖和水攪拌均勻，加熱煮開， 勾芡後放涼即可。

不管是日式或是歐洲都有類似的料理，我喜歡中間的肉餡有一點丸子的彈性，所以肉的質感偏硬沒關係，只要先打水，就不會乾澀。