213 免揉核桃莓胖（冷藏中種）

前陣子芝加哥不太熱，又開始烤起麵包來，只是作法稍稍不同。

食譜改自免揉蜂蜜核桃麵包

夏天溫度有時高有時低，有時一不小心就發過頭，後來我直接把麵團的所有材料先放室溫發1.5小時，然後再放到冰箱裡低溫發酵，等想到要烤隨時可以烤。

核桃和蔓越莓是麵團從冰箱拿出來後，輕輕桿平，灑上核桃和蔓越莓，愛吃多少就灑多少，然後再捲起來。

後面二次發酵步驟都一樣，只是烤箱溫度我略調整，前30分鐘用400度F烤，後面十分鐘用350-375度F烤。

麵包軟而且又不需要放油，雖然從冰箱拿出到出爐需要兩小時多，但比做一般麵包省力許多。只需要稍微整形、二次發酵和入烤箱，設定好鬧鐘其餘時間可以拿來聽音樂看書，多愜意阿！

另外這款冷藏法免揉麵包沒加任何一滴油，卻可以做出「軟」包的效果，推薦給大家喔！

對了，第一次做可以留個50克的麵團在桶子裡繼續冷藏當中種，二次發酵時順便再調一次全新的麵團並加入中種，如此循環就一直有中種的免揉軟包可以吃啦！