053 連吃一四天都不膩的乾拌粄條

粄條真的是我最愛的麵食，只可惜好吃的粄條很少。小時候很愛吃市場一間鴨肉粄條，而且幾乎每個週末都去報到，後來老板退休，我竟然再也吃不到好吃的鴨肉湯粄條。

有一次看到中國城有賣未切過的整片粄條，而且很新鮮，摸起來還很Q軟，不像以前SLC都賣到硬掉，於是買一盒回家試吃。

一吃，驚為天人，這就是我日思夜想的粄條阿～（廣東人的河粉）

粄條只需要稍微燙熟即可，煮太久反而會爛掉。

我先燙好粄條撈出放碗裡加香菇素蠔油和辣油一起拌，撈起的同時把青菜放到滾水裡燙熟，再撈起拌在一起即可。

以前在台灣沒很愛空心菜，但現在無魚蝦也好。

挑什麼？我連苦瓜都敢吃了，我的味覺，真的長大了！

2011.1.11補充---

蠔油和紅辣油放碗底，再將燙熱的粄條瀝乾倒進碗裡，拌勻即可。

青菜可以跟著一起燙，下面是燙豆苗。