218 焦糖干貝/帶子

在Trader Joe's買到日本野生干貝，而且是生食等級。

干貝兩面灑上少許海鹽，其中一面沾糖。


煎鍋放入橄欖油或澄清奶油，高溫放入干貝，先煎沒有糖的那一面，煎完一分鐘後，翻面煎有糖的那一面，繼續煎一分鐘，熄火讓干貝在鍋子裡再繼續休息一分鐘。

雖然可生食，但我還是盡量煎到全熟。