204 苦茶油炒雞

從台灣帶回一罐苦茶油，打算拿來炒雞肉，這是我媽很常做的料理，好吃又簡單。

我媽通常用全雞來炒，我這次用3/4的全雞來炒，把一隻全雞的一副雞胸肉切下來丟冷凍庫下次吃。另外把雞架卸下，一樣丟冷凍等收集夠多可以拿來熬雞湯。

剩下的雞肉剁好備用。

拿苦茶油煸薑片，煸乾薑片後放入雞肉，先把表面的皮煎成形後，加蓋半掩住鍋子轉小火慢煮，大概五分鐘翻炒一次，大概煮15分鐘即可。

因為苦茶油很香，所以完全不需要加任何調味料，苦茶油就是最直接的調味。

我媽每次都說吃苦茶油不會胖，所以她會放比較多的苦茶油去炒，其實油放多反而好炒，而且雞肉會更香，不怕油的不妨試試。