185 免揉蜂蜜核桃麵包

我好愛核桃，香蕉蛋糕放核桃，連免揉麵包也不放過。

食譜參考：不用揉的蔓越莓胡桃麵包/Carol自在生活

高筋麵粉 200克
中筋麵粉 130克
全麥麵粉 60克
鹽 1/4t

酵母1/2t （Active Dry Yeast）
水 330克（130+200）
蜂蜜 50克
糖 10克

核桃60克

先將酵母溶於130克水中備用。
蜂蜜和糖與200克水先攪拌溶解

將所有粉類過篩，加入鹽，稍微攪拌一下讓它平均分佈，加入酵母水和蜂蜜糖水，攪拌到無乾粉，最後加入核桃，稍微攪拌即可。

放入大桶子或大鍋子內，冬天室溫發酵15小時。（夏天12小時）

拿出來稍微整形，二次發酵1.5小時，最後半小時要先將LC鍋放入烤箱預熱425F。

我用LC鍋4.25的湯鍋烤，加蓋烤30分鐘，最後開蓋烤10分鐘上色。

我個人用「魔菇爆米花」桶當作發酵桶，尺寸剛剛好耶！等快發滿就是該拿出來整形的時機了！

我個人的步驟是，用魔菇的桶子溶解蜂蜜和糖，加入粉類、鹽和酵母水攪拌均勻，最後加入核桃，發酵完畢後拿出整型，放在稍大的烘焙紙上，放入其他大鍋子內做二次發酵，等到LC鍋和烤箱預熱好，將烘焙紙的四角提起輕放入LC鍋中，加蓋入烤箱烤。

最近夏天太熱所以停工，等到秋天來時再復工。