181 安東燉雞 안동찜닭

今年去首爾觀光時沒吃到這道菜。因為最近愛上韓國冬粉，加上我很愛雞肉料理，所以在網路上參考兩個食譜自己動手做。

食譜參考1：http://aeriskitchen.com/2011/02/andong-jjimdak/

食譜參考2：http://eatingandliving.blogspot.com/2011/02/jjimdakdakjjim-korean-style-braised.html

其實水管也有示範影片，都不難找，重點是，這道菜不容易失敗。

我將全雞的兩支大雞腿和雞翅都切下來，兩片雞胸肉只用了一片，另一片切薄片後放冷凍庫下次吃。將雞腿雞翅和雞胸肉都剁成小塊。

將雞肉、洋蔥和乾辣椒加上醬汁一開中大火加蓋煮滾10分鐘，加入地瓜（或馬鈴薯）、香菇、小黃瓜和大白菜繼續加蓋煮15分鐘，加入新鮮辣椒、蔥段和冬粉 ，煮到汁稍微收乾，最後淋上芝麻油和芝麻即可。

雞肉：全雞去掉一片雞胸肉的份量
洋蔥：半顆
乾辣椒：7支 對半折開
醬料一：大蒜末四瓣+薑末1t+醬油4T+糖2T+蠔油1T+米酒2T+粗顆粒黑胡椒粉1/4t+水2C
地瓜(sweet potato)：兩條 滾刀狀
新鮮香菇：10朵 對半切
小黃瓜：兩條 滾刀狀
大白菜：隨意
新鮮辣椒：3支 從中間剖開不切斷
蔥：三支 切段
冬粉：半包 泡水備用 因為最後要吸湯汁 所以不用泡太久太軟 只要泡到軟化就好
芝麻油：2t
芝麻：1t

（T=大匙；t=小匙；C=杯）

檢討：
湯汁還是多了些，如果放了大白菜（容易生水的蔬菜），就要少放些水。