173 麻醬蕎麥麵

假日某天，小眼提到晚餐想吃涼麵，於是用冰箱僅有的菜弄出兩盤。

冰箱剛好有紅蘿蔔，切絲備用。也剛好有小黃瓜，一樣切絲備用。辣黃豆芽剛好冰箱有一小盒。

煮開一鍋水，先燙過紅蘿蔔和小黃瓜，紅蘿蔔可以生吃但也燙久一些（約一兩分鐘），小黃瓜不要燙太久，三十秒就行了。燙好的紅蘿蔔和小黃瓜放飲用水裡泡著放涼備用。

接著煮麵，這是我選用彰化二林農會的蕎麥麵，跟日本的蕎麥麵吃起來不太一樣。二林農會的蕎麥麵，切法接近陽春麵的寬度，是扁麵，吸水度較低，我個人覺得拿來做涼麵或乾麵比較適合。

麻醬用水調開，加入等比例的醬油（麻醬：醬油＝1：1），再加入一點糖、醋、辣油，因為要拌麵，所以鹹度可以鹹一些，因為青菜和麵都沒調味。

二林蕎麥麵：http://www.rlfa.org.tw/