174 蒜香空心菜

小眼很討厭蒜頭，所以以前我炒菜都不放蒜頭，但最近我決定強迫他試著接受蒜頭。現在小眼雖然還是不喜歡蒜頭，但至少不會吵著不吃。

訣竅是，把蒜頭煎久一點，煎到香味跑出來，蒜頭呈現焦黃色。但如果不想要蒜頭焦掉，那火就不能太大，幸好我現在廚房的瓦斯爐火力不怎麼樣，一切水到渠成。

蒜頭和油一起加入炒鍋內再開火，讓蒜頭炒出香味，加入空心菜的梗，稍微炒上油後，再加入空心菜的葉子，如果太乾可以加一點熱水（高湯），稍微拌炒後加入鹽調味，葉子炒軟即可。

芝加哥的夏天雖然又濕又熱，但拜全美天暖之賜，水果和蔬菜好豐富阿！連中國城的蔬菜選擇都變多了，價格也漂亮些。