078 京都排骨

其實我不會分辨京都排骨和無錫排骨。京都重蕃茄醬，無錫重鎮江醋？

我手邊沒排骨，也不愛炸，所以直接把汆燙後的豬肉塊表面用油煎黃。

水和蕃茄醬是3：2，加上少許蠔油（阿基師食譜） ，加入煎黃的豬肉拌炒，淋些紹興酒，起鍋滴麻油。

芝麻是我自己三八灑上去的。

小眼很愛酸酸甜甜的肉，高昇排骨也是他的心頭好。