069 泰式紅咖哩海鮮

最後一罐椰奶用完了，是時候去韓國超市補貨了！我比價過，韓國超市的椰奶竟然比中國城便宜。

蝦子去泥腸，擦乾水分灑點鹽巴，放冰箱10分鐘。
魚塊切好。
九層塔只要葉子。
蔬菜備好，今天準備罐頭玉米筍，香菇、四季豆和茄子很搭。

椰奶放入鍋內煮滾，煮到香味跑出來，放入紅咖哩醬，攪拌均勻。再放入鳥眼辣椒、玉米筍和海鮮，煮滾後小火續煮。

材料煮熟後要試味道，我習慣一開始多放紅咖哩，因為後面的食材會稀釋掉鹹度。如果最後試味道覺得有點鹹，可以加點糖（正宗放椰糖，我都加紅砂糖），最後放入九層塔即可熄火。