032 玉米淋餅

第一次吃到這種餅是在朋友家吃的！當時她有簡單傳授食譜，但時間一久我也記不太清楚，沒想到孟老師的書有提到類似的作法。

孟老師的菜色叫做蔥花淋餅，我把原食譜直接加上玉米粒，就變成玉米淋餅。

雞蛋.....................1個
水.........................315克
中筋麵粉.............200克
玉米粉.................1/2小匙
鹽.........................1/2小匙
蔥.........................1支 切成蔥花
玉米粒.................1/3杯

雞蛋打散後，加入水混合均勻，倒入中筋麵粉、玉米粉和鹽混合的粉料中。混合好的粉漿放入冰箱1小時，煎之前放入蔥花和玉米粒，拌勻。

平底鍋用中小火加熱，加入油，油熱後放入半杯的粉漿，兩面煎熟即可。

沾醬可以是醬油膏或蕃茄醬，在我家，玉米淋餅跟蕃茄醬是絕配。