028 紅燒豬腳

以前住SLC很難買到豬腳，現在連我家附近那間歐洲超市都有賣豬腳。這次豬腳是在H Mart買的，一盒裡面有三塊，其中一塊很大兩塊很小，所以分成兩餐吃。

以前不太喜歡吃豬皮，覺得肥膩，但後來才知道，豬皮不油，油膩的是皮下脂肪。所以我現在都會咬掉豬皮，不吃脂肪！如果怕油，把豬腳先炸過，把脂肪炸乾也是一種選擇。

所以我會用油半煎炸豬皮，一來我討厭剩下來的炸油，二來方便省事，又不會擔心油爆！

先將豬腳汆燙過，洗乾淨把水分擦乾，用兩大匙油煎豬皮，我都用筷子操作！

剩下的油，炒香薑片和蔥白，加冰糖炒到融化，加入豬腳、米酒和醬油，煮滾再加入熱水、八角和蔥綠！用中小火煮1小時。喜歡豬皮軟爛的人，可以煮更久。

我喜歡豬腳的肉，因為可以吃到筋，好Q好好吃！