276 芹菜炒雞胗

豬腳滷汁還有剩，拿來滷雞胗好了。

美國的雞胗粉便宜，大概兩塊錢就可以買到一大盒，買回來的雞胗先沖水，一一檢查綠色的硬膜有沒有被清乾淨，如果有看到，撕掉就好。

先爆香蒜，加入雞胗炒一下，最後加入滷汁，煮滾後小火煮15分鐘，熄火燜30分鐘。

我喜歡雞胗不要太硬，但也不要軟到沒口感。

倒掉滷汁，把雞胗切薄片，炒鍋加入一點油爆香蒜末和辣椒，加入雞胗片炒兩下，加入芹菜條一起炒。

雞胗已經熟了，芹菜條可生吃，所以只要炒到熱就行啦！

這道菜超適合當下酒菜。