165 沙茶空心菜

空心菜在中國城的超市都有賣，夏天比較好買，而且也比較漂亮，但價格不便宜，常常買一把就要五塊米金，而且很容易壞，所以一買回家一定要快吃掉，要不然就浪費了。

我記得我第一次在美國買空心菜是在SLC的東南超市，當時覺得美國的空心菜怎麼長這麼高，也不疑有他，只把爛掉的部分挑掉，然後尾端切掉，其他通通拿來炒，結果那一次覺得，美國的空心菜怎麼會這麼老阿！？

之後我就不太喜歡買空心菜，因為又貴又難吃。

後來跟朋友去美國東岸拜訪長輩，當天長輩也準備了炒空心菜，我那時才知道，原來空心菜要挑掉的部分更多。長輩先把尾端的細支挑起來保留，然後挑到最後一組對稱的細支，連同莖一起折下來保留。所以每支空心菜，大概有一大半的莖是不要的。

果然，細挑過的空心菜真的好吃多了，雖然沒台灣空心菜那麼嫩，但人在異鄉沒什麼好挑三撿四的。

炒鍋放橄欖油和沙茶油，爆香蒜片和辣椒，加入空心菜的莖和沙茶一起炒，如果太乾可以加一點點水，炒到莖稍軟，加入葉子的部分，然後嗆點米酒，最後用鹽調味即可。