084 蔥爆牛肉炒麵

一樣也是週末即興之作！

牛肉片，之前在costco買一大盒pot roast回家自己切片，放入冷凍庫冷藏。我大部分都會一半切片一半切塊，切片適合快炒，切塊可以煮牛肉麵。

蔥，躺在冰箱好幾天，三根蔥一次清掉，

辣椒，隨意。

牛肉用一點點米酒和醬油稍微抓過，用中火炒到兩面變色，盛起備用。

再用油中小火爆蔥段，爆到香味出來加入辣椒，稍微炒到辣味出來加入牛肉、蠔油。起鍋前嗆點米酒即可。

以上是蔥爆牛肉，如果要做成炒麵，在加入牛肉、蠔油後，再加點煮麵水，把煮熟的麵加入一起拌炒即可。