308 油飯

我其實蠻喜歡吃糯米，但美國的長糯米多半來自泰國，煮起來過黏，我不喜歡！所以每次回台灣都會帶一包長糯米回美國。

我喜歡油飯簡單的味道，所以只放豬肉絲、香菇、蝦米和油蔥酥，有些人會放栗子、乾魷魚升級成豪華版，但我還是喜歡簡單版本。

先把長糯米洗乾淨，兩杯米只要放一杯水就可以用電鍋煮熟。

把豬肉絲用一點醬油和米酒醃過。
乾香菇泡水後，捏乾水分切絲，香菇水留著備用。
蝦米泡水備用，蝦米水也要留著。
（乾香菇和蝦米泡水前都要先用水沖洗一下）

先用油炒香豬肉絲，炒熟後加入香菇，炒香後再加入蝦米繼續炒，嗆些醬油後加半杯水（香菇水+蝦米水）、五香粉、胡椒和糖/鹽，煮滾後加入半杯油蔥酥，繼續煮個5分鐘，把料和湯瀝開來。（湯可以稍鹹）

把煮好的糯米拿出來， 先用飯匙翻兩下，先加入料一起拌，再慢慢加入湯，拌到糯米都有醬色即可，如果不小心太濕，可以再放回鍋內稍微炒一下就好了。