306 chicken noodle soup

 2012.1.6

這次義大利麵有酌量放，所以湯沒被吸光光，但其實先把麵煮好再放到湯裡就好了阿！我在傻啥阿~


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chicken noodle soup（後面簡稱雞麵湯）在美國是很常見的湯，連雞麵湯都能製作成罐頭販售！

前陣子在一家deli店買了三明治和雞麵湯，以前總覺得雞麵湯很普通，但偶爾吃一下，尤其是天冷時，真的是暖胃又暖心。

首先先製作雞高湯，沒時間熬高湯就直接拿雞湯罐頭來用吧！我剛好冷凍庫存了幾份雞骨，退冰後洗乾淨，加入剛好蓋過雞骨的冷水用中火加入，煮滾後轉小火繼續煮，邊煮邊撈浮末，等到沒浮末產生就把火關掉，把湯倒掉雞骨洗乾淨。再把燙過的雞骨加入冷水和蔬菜（紅蘿蔔、芹菜、洋蔥），煮滾後轉小火煮一小時，備用。

因為雞骨邊上還有些雞肉，所以我把雞骨撈出，把雞肉徒手拔下來。雞肉加入些剛剛熬煮的雞湯，雞湯蓋過雞肉，備用。

另外準備蘑菇，切成塊狀；西洋芹，切成塊狀；適合煮湯的義大利麵，我覺得星狀和米狀都很適合，不過美國比較常見放蛋麵。

把雞湯內的蔬菜全部撈出只留下湯，煮滾後加入蘑菇和義大利麵，煮滾後再加入雞肉和西洋芹，煮到麵軟，再加入一些乾燥的巴西里，順便調味（鹽和胡椒）。

這次我沒抓准麵的量，把一包一磅的小星星加入大概2Q的湯內，結果麵無限膨脹，最後應該是雞麵湯變成了雞麵，沒有湯了。如下圖...

所幸，味道還不錯。所有食材在西方超市容易買到，算是很簡單很不容易失敗的料理，除了我錯估麵量以外。

ps如果使用雞湯罐頭或雞湯塊，那就還要額外準備雞肉，如果手邊有料理用火腿一併加下去，味道也很不賴。