177 蔥薑蒸吳郭魚

挑戰最後一片印尼吳郭魚片...終於。

把冷凍的吳郭魚片放冰箱冷藏退冰後，用米酒和鹽抹過魚片放冰箱醃半小時。

不管是用電鍋或鍋子蒸魚，都要等水滾後再把魚放進去蒸。

切些薑絲，灑在魚片上，放入鍋內蒸八分鐘，如果筷子可以輕易穿過魚片就是熟了。

切些蔥絲和辣椒，放入加了兩大匙香油的小鍋子爆香，炸出香味就可以淋到魚片上，再淋些蒸魚醬油即可。

一般的作法都是把油燒熱淋上擺滿蔥絲和辣椒的魚片上，但我試過幾次不太會拿捏燒油的時間，有時油燒久了味道也不太對，所以偷吃步改用上述的方法。