154 滑蛋雞肉粥

自從裝冷氣後，夏天煮粥吃粥也沒那麼可怕了。

先把茉莉香米洗淨後瀝乾水，放入冷凍庫至少1小時。乾香菇用溫水泡開，切成丁，香菇水保留。

煮開一鍋水（有高湯更好，香菇水可一併加入），水滾後加入香菇丁和米，讓水持續滾動的狀態，因為米冷凍過，所以煮約30分鐘就可以煮花，先用鹽調味，再加入一些薑泥（或薑末）。

雞胸肉先用鹽、蛋白和玉米粉略醃十分鐘，雞胸肉一片片放入滾粥內，攪拌粥底，加入芹菜丁，打入蛋花快速攪拌，即完成。

盛入碗中可再淋上香油和灑些白胡椒粉。