食譜參考：孟老師的中式麵食
豆沙作法：簡易豆沙餡
這篇文章主要談豆沙餡，一般市面上的豆沙餡很香很滑很甜，主要是加了豬油（或奶油）還有糖。但因為最近忌高熱量食物，所以沒加油脂以外，還少放很多糖。
我喜歡一鍋作業，所以直接用電鍋完成。
紅豆120克泡水一小時後加水300克，外鍋放一杯水，煮到跳起來繼續悶一小時，外鍋繼續放400cc的水，煮到跳起來試軟硬度，如果OK，把多餘的紅豆水倒出來，加入糖去拌紅豆，喜歡大顆粒就不要壓碎太多紅豆，外鍋繼續放一杯水，電鍋跳起放涼即可。喜歡很細的豆沙，最後可以用濾網過篩。
這樣的紅豆沙，因為少了油，糖也不多，顆粒又大，所以黏性很低，很容易吃起來一顆一顆的感覺，但頗健康喔！
我的抹茶粉不是青草綠，是暗綠色那種，好古色古香喔！
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