2011年2月7日

072 傳說中的PRO紅豆湯

只要看到不一樣的紅豆湯煮法,我都會親自試一次。


參考:美寶說之二十七:賴局長家PRO級的紅豆湯

因為美國很難買到新鮮的紅豆,所以煮之前我還是有泡紅豆。

按照步驟:燙煮去澀、小火煮、二砂調味、熄火入味,但我省略第三個步驟。

除了二砂我還加了黑糖,因為全程小火煮和悶,所以可以保存完整的豆樣,不會沙沙的。如果愛豆沙,大火滾幾下就出來了。

結論是,可能要用到嚴選紅豆才能真正感受到奇妙之處。

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