058 鳳梨苦瓜雞湯

我不愛苦瓜，也不愛鳳梨，但這兩樣放在雞湯裡一起煮，湯真的好搭好好喝喔！第一次吃到鳳梨苦瓜雞湯是在高雄的寶來，那裡有很多山產店，當時連兩個晚上住那邊，晚餐也都吃山產但吃不同家，印象中第一晚的鳳梨苦瓜雞湯比較好喝，第二晚遜掉了！

鳳梨苦瓜雞湯內的鳳梨，其實是用豆粕醃過的蔭鳳梨。剛搬來芝加哥，在台灣人開的瑞柏超市看到從台灣西螺來的蔭鳳梨，二話不說先抓一罐再說！

終於等到冬天這個適合喝湯的季節，準備五支棒棒雞腿肉，每支對半斬，先燙煮過洗乾淨備用。

聽說苦瓜只要把裡面有籽的白色肉削掉就不會那麼苦了！我照做，而且將苦瓜連同雞和蔭鳳梨一起小火煮1小時，想要湮滅苦味。

事實證明，苦瓜煮爛真的比較不苦，而且蔭鳳梨可以調整苦味，只是小眼依舊不愛，因為有苦瓜。

作法...將苦瓜、雞肉連同蔭鳳梨（含湯汁）一起入湯鍋煮，煮30分鐘即可，但我喜歡熬湯，所以都煮一小時。我這次煮一鍋雞湯用掉半罐，但事後證明其實不需要這麼多，因為蔭鳳梨需要熬煮味道才會更出來。所以湯雖然好喝，但還是覺得偏鹹。下次應該先保守點放蔭鳳梨，煮半小時後發現不夠，再加。