042 麻油雞湯

最近最高溫都落在攝氏零度，麻油雞湯成為暖身體最快的利器。

我家冷凍庫一直有雞翅或雞腿，如果來不及放冷藏室退冰，我會直接放室溫泡水，如果更急，會直接泡熱水解凍。不過最好的解凍方式，還是前一晚放冷藏室。

用黑芝麻油（麻油）小火煸薑片，煸乾後放入雞肉一起炒，炒到雞肉表面變色，加入米酒（可不加），依照個人喜愛的濃度決定酒的份量。如果放全酒就是燒酒雞啦！

放入適量的熱水煮滾後轉小火煮20分鐘即可。這次冰箱剛好有洗好的大白菜，於是抓幾把放下去煮軟即可。

鹽巴依照個人口味添加。

原本大白菜是無心插柳，沒想到大白菜吸了麻油和雞油，口感滑順，不止入味還好甜，好吃。