045 牛肉麵（免滷包）

我個人頗愛吃牛肉麵，所以只要看到不同作法的牛肉麵食譜，都會拿來做看看。

食譜參考：外面吃不到的牛肉麵＠廚娘香Q部落格

挑這個食譜來是做純粹是因為這個食譜不需要滷包，我想海外遊子不一定好買到滷包，所以不用滷包的食譜可以方便手邊沒滷包的人。

簡述作法：
汆燙牛肉
炒糖色
加入牛肉炒勻後再加入豆瓣醬
調味料：醬油、整支蔥、蒜頭、米酒

白蘿蔔是剛好冰箱有，就一起丟下去囉！
另外我還加了蕃茄一顆，純粹清冰箱用。

擔心牛肉麵太單調，從翻出豆乾和筍片，加上前天剩下來的滷汁一起滷。豆乾比較耐滷，可以先滷1小時。筍片容易滷鹹，1小時後放入筍片滷30分鐘即可

之前我都會去Costco買short rib煮牛肉麵，但搬來芝加哥後發現漲價了，於是改買chuck roast，會刻意挑有大理石花紋，一磅才兩塊多，超值！除了拿來煮，拿來炒也行。

我通常一買回家就會先一部份切塊，一部份切片，裝在保鮮袋丟冷凍庫。切片的部分還會一包分兩份，中間隔開，如果只想取一半就方便多了！