412 炸醬麵 確認版

我很喜歡炸醬麵，但嘗試過各種版本的炸醬後發現還是沒吃到記憶中的口味，直到最近我終於發現問題出在哪裡了！

那就是，我記憶中的炸醬麵味道絕對不是辣豆瓣醬（紅色）的味道，是豆瓣醬（深咖啡色）。

這種不辣的豆瓣醬的豆香更明顯，搭配甜麵醬一起炒絕配！而且烹調過程絕對不用加水，就單純利用油和醬去炒豬肉，所以一開始不妨多加一點油去爆香和炒肉。

料理方式可以參考下面的影片。


重點一：使用豆瓣醬，非辣豆瓣醬。
重點二：不加水。
重點三：小黃瓜絲。

做好的炸醬可以放涼後分成幾小部分入冷凍庫保存，平常如果需要吃炸醬麵就取出一份微波解凍，再加上煮好的麵條和蔬菜，就是香噴噴的炸醬麵了。