2013年8月31日

412 炸醬麵 確認版

我很喜歡炸醬麵,但嘗試過各種版本的炸醬後發現還是沒吃到記憶中的口味,直到最近我終於發現問題出在哪裡了!



那就是,我記憶中的炸醬麵味道絕對不是辣豆瓣醬(紅色)的味道,是豆瓣醬(深咖啡色)。

這種不辣的豆瓣醬的豆香更明顯,搭配甜麵醬一起炒絕配!而且烹調過程絕對不用加水,就單純利用油和醬去炒豬肉,所以一開始不妨多加一點油去爆香和炒肉。

料理方式可以參考下面的影片。


重點一:使用豆瓣醬,非辣豆瓣醬。
重點二:不加水。
重點三:小黃瓜絲。

做好的炸醬可以放涼後分成幾小部分入冷凍庫保存,平常如果需要吃炸醬麵就取出一份微波解凍,再加上煮好的麵條和蔬菜,就是香噴噴的炸醬麵了。


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