187 超熟土司

媽媽從台灣幫我寄來帶蓋的土司盒（模）以前我總是用美式的loaf烤模烤土司，現在可以有更多12兩的土司食譜可以參考了。

其實土司口感要軟要順要細，油脂是很重要的關鍵，之前做過鮮奶油土司（醇奶土司），很難失敗以外，口感也很好，只可惜熱量太高了。直到我找到「超熟土司」的食譜，更是驚喜原來不需要高油量也可以做出好吃的土司，只是步驟要多一些。

食譜參考：鮮奶土司（中種+湯種+老麵）、超熟鮮奶土司

因為我自己沒上過麵包課，麵包知識完全來自網路和書籍，加上麵包的製成不像做菜，如果少一個步驟或不確實很容易失敗，所以建議想學做麵包的人一定要有耐心也要有實驗精神，更要把每個步驟和關鍵都記牢，這樣才不易失敗！。

從來沒想過中種、湯種和老麵可以結合在一起做成土司，雖然需要提早一兩天準備，但成果顯示是值得的。

我在今年零下十度的冬天烤了好幾次，我大概一個禮拜烤一次，一次可以吃兩三天，不是不好吃，是要省著吃，有時太快吃完就沒早餐了。

現在看著土司照片，雖然喜愛著芝加哥的夏天，但想到冬天有土司陪伴，也沒那麼寂寞了！