141 燒臘第三吃~叉燒炒飯

烤鴨吃完了，現在吃叉燒。

叉燒最好變化的菜色就是炒飯，剛好第一吃我刻意多煮白飯，所以吃不完的白飯全冰起來當隔夜飯，找適當時機料理。

食譜參考 阿基師 叉燒炒飯




先做蒜油，用一大匙油小火爆香蒜末，要小心別把蒜爆黑了。爆好放旁邊備用。

用油爆香蔥白，爆到香味出來，加入兩個蛋炒散後擱鍋邊，加入叉燒（切成指甲片大小）、洋蔥和青豆仁，炒到叉燒香味出來後加入飯。

飯炒散後，加入鹽調味，淋上蒜油，起鍋前嗆點紹興。

之前我炒飯喜歡吃嫩蛋，總是先把蛋炒七八分熟先盛起，等到飯炒散後再把蛋放進去飯裡，但這次炒蛋雖然不嫩，但蛋香很足，其實也很好吃呢！

燒臘三吃接力先到此為止，其實手邊還有一份叉燒，但我先放入冷凍袋，丟冷凍庫保存了，等改天想念叉燒炒飯了，又可以再來一盤。