135 宜賓燃麵

愛吃辣的我總愛找一些辣食譜。

食譜參考：http://blog.udn.com/stec/2308693


其實偽燃麵我做過好幾次，我做過麵拌紅花椒油，手邊有豆芽菜就和麵一起煮，如果有堅果就灑些。後來買到碎米芽菜，用芽菜直接拌紅油與麵，但芽菜太鹹，直接吃反而吃不出香味。

芽菜要先炒過，炒鍋放點油加入蒜末和豬絞肉炒香，再放入碎米芽菜一起炒，炒乾即可。

我手邊沒鹼麵，多數時候採用關廟麵（下圖），還有用過一次彰化二林農會產的蕎麥麵（上圖），但蕎麥麵跟紅油其實不太搭。

雖然乾燥的麵條很方便，也不占冰箱空間，但有時新鮮的麵條反而才成襯托出某些菜的美味，比如牛肉麵之類。