098 乾炒牛河

在中國城買了一把韭黃，價格不便宜，一磅要7.99，而中國城的菜都是包好的，不能選擇只買一小把，最後我買的那一把韭黃要五塊多米金。

韭黃價格真的不便宜，因此也希望不要浪費掉，第一道料理就拿來做乾炒牛河。

乾炒牛河多半有牛肉、洋蔥、豆芽和韭黃，今天我忘了買洋蔥，所以直接省略，要不然洋蔥跟牛肉其實很搭。

河粉我也是在中國城買的新鮮貨，而且已經切好，表面有油。

牛肉先用一點醬油（、酒）和太白粉醃一下；豆芽去尾後清洗，韭黃清洗後切段。淋汁用醬油和蠔油組成，我還有加滴珠油，上色用。

鍋內放少許油，放入牛肉炒到表面變色，取出備用。

鍋內加點油，放入河粉稍微烘乾水氣和煎一下，轉小火，加入豆芽菜和韭黃，加淋汁，顏色拌均勻後，轉大火收乾即可。