我參考很多網路文章最後決定用乾炸的作法。（還有水炸法）
首先，先把豬板油切成丁，最好是一模一樣大小，才不會有些要炸焦了有些還沒出油完畢。
我把豬油丁放到鐵鍋內，開中火，等到鍋子發出聲音後，持續翻炒，炒到有油冒出來後轉小火慢慢炸，我是一整批炸完才瀝乾豬油渣取出豬油，下次我想試試邊炸邊杓出豬油，以免油脂持續加溫炸過久。
我是第一次炸豬油，炸得非常保守，一直很怕炸出油耗味，所以豬油渣太早取出，只有部分乾酥脆，非常可惜。
炸好的豬油渣非常適合搭配會吃油的食材，比如蘿蔔乾，我做了蘿蔔乾豬油渣炒飯，真是美味極了。
炸好的豬油放涼後直接放冰箱保存，之後會變成雪白色，顏色很美。
我沒有每餐都用豬油，特別是做一些台灣小吃類才用，所以用量超省，或許下次炸豬油是半年一年後吧~
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