422 肉圓 QQ版

好久好久好久沒做肉圓了，剛好家裡有剩下來的筍絲，冷凍庫也有豬肉，就坐個簡易版的肉圓吧！

我在網路上抄到五碗份的肉圓皮，實際操作發現，只能做四碗小肉圓，哈。

下次我要把份量加倍，做成四碗大肉圓。

加倍後的肉圓皮

在來米粉 40g
水 360g

太白粉 80g
地瓜粉 100g

先把在來米粉和水用小火煮到濃稠，我邊煮邊攪拌，煮到開始有點稠稠的熄火繼續攪拌，攪拌好放涼拌入太白粉和地瓜粉。

內餡很簡單，基本上是愛吃啥就放啥，不過我建議可以先把內餡炒熟，這樣皮熟就可以出爐囉~

內餡主要需要豬肉丁、筍丁、香菇和鳥蛋，以上四樣都可以用滷的方式準備好，或是像我只做少少四顆，所以把肉丁炒熟，加入筍和醬油膏、鹽、鹽拌好即可。

我直接用四個碗蒸肉圓，先在碗底抹一層油，再鋪一層薄薄的肉圓皮，再放入內餡，再抹上薄薄的肉圓皮，其實用小碟子比較好抹，這也是為何我抹好直接蒸，大概蒸15分鐘即可。

放到溫涼直接吃，皮超Q的，我愛。


更好操作的方式是把內餡捏成肉團，這樣的話生肉會比較好捏。

海山醬是上次做碗粿剩下的，哈。