337 大火煎海鮮

喜歡帶殼的蝦，用大火煎過好香好香。

美國的蝦子多半是冷凍的，前一晚先放冰箱解凍，用清水沖洗後盡量瀝掉多餘的水，再用廚房紙巾擦乾水分，灑點鹽靜置十分鐘。（蝦子乾爽才好吃）

干貝也是前一晚先放冰箱解凍，瀝掉多餘的水，表面灑鹽和胡椒。


我為了省事所以兩樣海鮮在一個平底鍋內完成。


準備一個可以大火使用的平底鍋，大火加熱鍋和油，放入蝦子和干貝。

蝦子兩面各煎一分鐘，干貝兩面各煎一分半鐘，嗆白酒，把酒精燒光就完成了。