270 涼拌菠菜 蒜味

只要去costco就會買一盒有機嫩菠菜，因為價格實惠而且是生菜等級，所以買回家不用洗，直接當沙拉吃或煮來吃就行啦！

菠菜真的很容易爛，買回家一兩天一定要吃光光，雖然很大盒，但菠菜好會縮水，上面那一盤是2/3大盒菠菜煮出來的，你砍砍，只剩這麼一小盤。

我覺得菠菜不好炒，因為要放更多才夠吃，這樣用鍋子炒很累，往往菠菜已經滿到溢出鍋子來，但吃兩口就迷了，所以我偏好水煮。

把一大鍋水煮滾，加入一些鹽和油，然後把菠菜大把大把地放進去，用漏杓把菠菜壓進滾水裡，只要燙一分鐘就可以撈出來瀝乾，我都是分兩三次燙，燙好就放在攪拌盆裡備用，等全部燙好，再稍微把燙好的菠菜在壓出一些水分。

燙好的菠菜加入蒜末（蒜泥也行）、生辣椒、素蠔油、一些糖和一些香油，稍微拌兩下即可。



ps如果不盡量瀝乾，盤裡就會生出很多菠菜水，像照片一樣。