264 蒜辣高麗菜

最近的高麗菜總算比較好吃了。

用小火炒香蒜片，炒到香菜跑出來加入辣椒末和高麗菜，可以加點熱水翻炒，滴些魚露在鍋邊，最後撒點鹽調整鹹淡。炒到高麗菜保持清脆卻又不爛的狀態。

我喜歡手撕高麗菜，把粗梗的部分順勢丟掉，留下嫩的部分，而且吃多少撕多少，更容易保持高麗菜的新鮮度。