198 滷花生

我喜歡吃花生製品，比如花生湯花生糖都愛，只是美國的花生都拿來做成零食或花生醬了，超市不會賣生花生。

有一次在中國城發現生的帶殼花生，雖然不知道怎麼煮，但還是直接提一包回家。

因為花生殼上的泥土很多，於是我決定先去殼，拿來跟豬腳一起滷。

只是去殼也是一件很難的事，空手去殼不但吃力而且沒效率，最後我出動開罐器，利用握把的施力點輕輕夾花生殼，然後在徒手撥開。小小一袋花生殼花了我一段時間才去殼完畢，我下次應該不會再買了。

去殼的花生先洗乾淨，然後泡一夜水，隔天再拿來跟豬腳一起滷，我每小時試一次花生的軟硬度，這次豬腳滷好花生也好了。

滷好的花生可以單吃，或拿來拌小黃瓜丁也不賴，或是拿來做油飯也行。