060 紅咖哩雞

有次趁特價買了好幾罐椰奶，還順手買了綠咖哩和紅咖哩醬。

如今，椰奶竟然也吃完了！

先將椰奶（一整罐約14oz）放入鍋內，用中小火煮滾，滾出香味後加入咖哩醬，大概2大匙，味道要微鹹。

放入雞肉煮到七八分熟，再加入蔬菜（筍片、玉米筍、茄子或四季豆等，其中我最推薦茄子），如果覺得湯汁過於稠，可以加一點點水但不要多，最後試味道，如果還是有點鹹再加一點糖調味（正宗加椰糖），最後放入九層塔即可。

其實我覺得紅咖哩最適合料理海鮮，一種直覺。