061 蝦仁豆苗

以前我家餐桌沒出現過豆苗這道蔬菜，所以來美國初見這種青菜，竟然因為陌生而不太敢吃。後來有一次跟朋有去中國城吃飯點了蒜炒豆苗，沒想到味道還真不錯，於是順路去超市買一包回家。

豆苗要取嫩葉才好吃，所以買回家還是要挑一下。蝦仁去泥腸後把水分擦乾，加一點鹽醃十分鐘，這樣蝦仁吃起來會比較脆。

食譜參考：豆苗蝦仁/梁瓊白教你輕鬆請客

因為自己吃，所以我用油煎蝦仁取代過油備用。

用油炒熟豆苗，加點酒和鹽調味，取出鋪在盤底。

用油炒香蔥段和薑片後撈除，鍋內只剩油將蝦仁回鍋，用酒、鹽和白胡椒調味，炒勻盛出疊在豆苗上即可。