006 打拋豬

好喜歡這道菜的味道，一點辣、一點醬油香和一點九層塔香。（這不也是三杯系列的味道？）

 第一次做出來的味道很喜歡，結果連兩週都有煮這道菜，唯一的不同是，第一次有加「洋蔥丁」，第二次沒有。人體實驗證明，我比較喜歡第一次有加洋蔥丁的版本，口感多了些洋蔥的濕潤和香氣。

其實做這道菜，有一部份是很想消耗我家的滴珠油，這是一種甜味醬油，比較稠，顏色也比較深，可以拿來上色，類似冰糖+醬油的效果，拿來做紅燒肉很好用。

食材：：：
豬絞肉........任意
洋蔥丁........任意
蒜末............任意
辣椒丁........任意
九層塔........任意
滴珠油........可以用醬油+糖取代）
魚露............取代醬油


作法：：：
炒香洋蔥丁後，加入蒜末和豬絞肉，炒到八九分熟。加入辣椒丁、滴珠油續炒上色，最後用魚露調鹹淡。最後，放入九層塔葉炒出香味就可以啦！


愛注意：：：
1.一開始炒洋蔥丁和豬絞肉時，或不需要太大，免得炒焦炒乾。
2.不吃辣，要把辣椒籽去掉，最後跟九層塔葉一起加入即可。
3.九層塔不要炒太久，變黑不好看。