004 地瓜稀飯

曾幾何時，吃上一碗好吃的地瓜稀飯幾乎成為很難實現的夢想了？

嘗試過美國超市的sweet potato或yam，味道就是跟台灣地瓜不一樣，水分太多也不甜。直到去日本超市買到兩條日本種地瓜才讓我滿意。

我刻意挑瘦長的地瓜，原本打算拿來烤，後來臨時改變心意一條拿來煮地瓜稀飯，另一條拿來煮地瓜飯，都好好吃喔！

好吃的地瓜，味甜、質地飽實，即使煮成稀飯也不會烯稀爛爛。加上豆腐乳一起入口，道不盡的古早味。如果有豆棗，就是台灣宵夜店裡的清粥小菜風了。

秋天，是地瓜、馬鈴薯收成的季節，最近連韓國超市也賣起紅薯，改天有去也買幾根來挑戰一下。上次去沒買是因為只看到以箱為單位販售，一箱20磅20塊，沒吃過很怕採到地雷。

補上作法...

地瓜稀飯：水滾後放入洗好的米，（米：水大約1：6～8）和削皮切好的地瓜，大火煮滾後轉中火煮20分鐘，用鍋蓋悶10分鐘。煮的時候，我會用鍋蓋蓋住一半鍋口，這樣煮比較快而且不用怕溢出。

地瓜飯：跟煮飯一樣的作法，只是加入削皮切好的地瓜 。有人愛切塊有人愛絲狀，依個人喜好處理。