461 孜然炒羊肉

孜然跟羊肉實在是太搭了，雖然西超可以買到的羊肉部位選擇不多，但這次我選了平常拿來煮湯的部位，炒起來也還不錯喔。

材料)

羊肩肉 lamb shoulder 去骨後切成0.3公分的薄片
蒜粉
辣椒粉
孜然籽 cumin seed
孜然粉 cumin powder

羊肉片用一點糖、醬油、蒜粉（或蒜泥）抓幾下放冰箱醃至少半小時。

用一點油（羊肉也會出油）炒香蒜片，再加入折半的乾辣椒讓辣椒籽跑出來，炒出香味加入羊肉炒到表面斷生。

把羊肉撥到鍋邊，用餘油（如果油太少可以補一些）炒香辣椒粉和孜然籽（約莫一比一），再和羊肉炒在一起，起鍋前灑一些孜然粉炒兩下即可。

可以加入一些不出水的蔬菜一起炒，比如青椒。