454 大滷麵

大滷麵不是我家會煮的食物，卻是我去外面麵館會點的選擇之一。現在好多麵館的大滷麵都亂做，都用酸辣湯偽裝（ex酸辣湯加上肉絲），超級亂來的。

就我記憶所及，大滷麵的湯不會有醬油、豬血、豆腐和醋，只有很單純的肉絲、蔬菜和蛋。

以下是我不負責任的做法


紅蘿蔔絲
木耳 小塊或絲
大白菜絲 梗和葉分開
雞蛋 打散
肉絲 用一點醬油調味，再加入太白粉備用


煮滾一鍋水，加入紅蘿蔔、大白菜梗和木耳，煮滾後，加入肉絲和大白菜葉，鹽巴調味，勾芡，打蛋，加入煮熟的麵，最後灑上胡椒粉和香油。

我不是外省人，大滷麵也不是我娘家會煮的料理，但這是我小時候吃大滷麵記憶中的味道，分享給大家。


ps 我這次用已煮熟的冷凍麵條，所以加完肉絲後就加入冷凍麵條，後續步驟一樣。