我曾經在店裡仔細觀察如何做？跟一般炒麵比較不同的是，這種炒麵會加蓋燜煮，麵條或許會燜煮到有點軟但不礙事，也不用刻意加太多水，因為豆芽菜和蚵仔也會生水，麵條就會吸收這些水分，又鮮又甜。
之前也曾試做過一次但覺得味道不對，這次終於對了，所以要趕緊寫下來以免忘記。
兩人份
冷藏油麵條 200-250g
蚵仔/生蠔 洋蔥 豆芽菜 韭菜 隨意
先起一小鍋水準備燙油麵條，等水滾後，用炒鍋加點油炒香洋蔥，把油麵下鍋燙，用筷子撥開麵條去油瀝乾後，加入炒鍋和洋蔥一起炒兩下，加入豆芽菜和蚵仔，加50cc的水和醬油膏1T、蠔油3T和米酒1T，加蓋燜煮5分鐘，注意鍋內，煮滾就轉小火。
打開鍋蓋，讓水稍微蒸散一些，加入韭菜，用鹽巴調整鹹度，最後滴點烏醋即可。
因為我很愛酸酸的海鮮炒麵，所以自己吃的那一碗會再淋烏醋上去，也可滿足小眼不愛吃醋/酸味。
記得有一次阿姨帶我和我妹去買蚵仔炒麵，結果我說不餓兩人吃一份即可，結果一轉眼我一個人就快把一份吃完了，當時我是國小生吧！可見有多美味 XDD
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