450 雙管四神湯

昨天又買了一包豬粉腸想說照朋友說的把粉腸翻面變小腸，結果買回家發現，這次買到的豬粉腸跟上次有一點點不太一樣，中間的粉少很多，照例我把連結腸子的白色帶狀剪掉，然後只留一段感覺粉比較多的腸子當粉腸，其他通通翻面做小腸。

粉腸只需要表面清洗就可以了，所以我先煮一小鍋水煮粉腸，大概煮15-20分鐘，熄火燜個半小時。

同一時間繼續處理剩下的粉腸。

把粉腸邊的白色帶狀全部修剪掉，用鹽巴抓洗，沖乾淨後一條條翻面，如果太長可以剪一半。

我原本以為粉腸比較細不好翻，沒想到用手指頭就可以翻了，完全不需要筷子！

全部翻過來後用鹽巴和醋搓洗，洗到表面沒有黏黏的感覺。

取兩條長度差不多的腸子，把一條塞進另一條，也不用筷子，用手指塞再抓一抓腸子就順了。

塞好的雙腸用滾水（薑片+米酒）汆燙過，再清洗，放入四神湯一起煮。我在處理豬腸時已經在煮四神了，大約半小時後加入處理好的豬腸，繼續煮半小時。（總共煮一小時）

煮到中藥材和豬腸都軟了，用米酒和鹽巴調味，完成。


粉腸翻面真的挺像我記憶中的小腸，超神奇！