參考食譜
挑選自己喜歡的菇，我挑了杏鮑菇和鴻禧菇。杏鮑菇切成塊狀，鴻禧菇一條條拉開處理好。
食譜建議的比例是白酒：白酒醋＝2：1 我個人覺得酸度挺剛好的
因為菇菇煮了會縮所以不用準備太多白酒＆白酒醋，煮滾後加一點鹽再加菇菇一起煮，煮到菇菇出水軟化，撈起來瀝乾放冷備用。
準備一個消毒過的玻璃罐，裡面先加1/4罐身高度的EVOO，再加入義大利香料、海鹽和月桂葉，再加入放涼瀝乾的菇菇，再倒入EVOO蓋過所有菇菇。
蓋起來放在櫥櫃裡，我想到它就會幫它翻身，正反反正無限循環，至少放三週。
個人還挺愛這一味的，除了我超愛菇以外，油漬類更是我的菜。
下次再來試試油漬雞胗~
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