420 薑絲炒牛肚

小眼點菜。

島上的西超可以買到蜂巢牛肚但買不到毛肚，只好用蜂巢肚頂著先。

食譜參考：薑絲炒毛肚


我直覺蜂巢肚很韌需要水煮過再炒，所以我先把牛肚汆燙過，然後重新起一鍋水，放入燙過清洗過的牛肚、薑片、丁香一兩支和八角，也可以放一點米酒，煮滾後小火煮40分鐘到一小時，不用煮到爛，煮到筷子可刺穿即可，取出放涼。

將牛肚切絲，爆香薑絲，加入牛肚絲一起炒，再加一點醬油膏和米酒，炒到牛肚熱，加入辣椒末和大量白醋，翻兩下即可。

白醋煮久了酸味會降低，所以快起鍋前放即可。